Afbeelding
Een leeg restaurant
Normaal gesproken biedt restaurant en praktijkschool Stones in Emmen vijf dagen per week praktijklessen aan studenten van NHL Stenden en Drenthe College. De keuken bruist dan van studenten die gerechten bereiden en het restaurant zit vol gasten die door de studenten worden bediend. Nu is het stil en leeg in Stones. Door de coronacrisis gaan de praktijklessen niet door. Stones ontwikkelde daarom in het eerste kwartaal van dit jaar samen met derdejaars studenten dit online lesplan. De derdejaars studenten verzorgen de online praktijklessen onder begeleiding van praktijkinstructeurs. Elke week wordt een ander onderwerp behandeld. Zo bereiden de eerstejaars studenten thuis een salade waarbij zij gebruikmaken van verschillende snijtechnieken. Ook gaan ze aan de slag met het bedenken van een viergangenmenu met bijpassend wijnarrangement.
Out of the box
De studenten zijn blij dat ze op deze manier weer aan de slag kunnen. Laura, eerstejaars student aan de Hotel Management School: “Ik ben blij met de alternatieven die Stones ons biedt. De vaardigheden die wij aan het einde van deze periode moeten beheersen, kunnen op deze manier alsnog worden afgestreept.” Ook Jelle Schepers is tevreden over deze alternatieve lesmethode voor en door studenten, al gaat zijn voorkeur nog steeds uit naar de echte praktijklessen: “Ik ben een man van de praktijk en vind het lastig om kennis over te dragen in een online omgeving. Ondanks dat vind ik wel dat we het op een creatieve manier oplossen. De studenten krijgen zo toch een beeld van de taken binnen een restaurant.”