Met een master in International Hospitality Management is Anke door de jaren heen betrokken geweest bij verschillende projecten op het gebied van hospitality, leisure en toerisme. Haar voornaamste interesse ligt bij een strategische kijk op ‘food tourism’. Binnen ETFI leidt Anke het vijfjarige programma ‘Waddengastronomie’, gefinancierd door het Waddenfonds. Dit programma omvat een aantal projecten zoals onderzoek, netwerkbijeenkomsten en onderwijsontwikkeling op het gebied van voedsel, gastronomie en toerisme in het Waddengebied. Anke houdt zich ook bezig met strategievorming binnen het CELTH-team, het Centre of Expertise for Leisure, Tourism and Hospitality, een nationaal expertisecentrum voor vrije tijd, toerisme en hospitality