Italian Gastronomy

Eten en drinken zal voor jou nooit meer hetzelfde zijn. Door middel van lezingen en workshops, het bestuderen van een aanzienlijke hoeveelheid literatuur, enkele excursies, het werken aan je moduleopdrachten, ontwikkel je kennis en inzicht in de interactie van mensen en hun eten en drinken, vooral de sensorische interactie. 

Tijdens deze module is de enige zelfreflectie die we van je vragen de reflectie op je eigen eetgedrag en op de ontwikkeling van je proefvaardigheden. Want je zal een opmerkelijke toename zien in je vermogen om het smaakprofiel van een levensmiddel of wijn te herkennen en te definiëren; je ontwikkelt een vocabulaire om te communiceren over de kenmerken van ingrediënten, bereiding, afgewerkte gerechten, gecombineerde gangen en de juiste drankcombinaties. Je hebt nog nooit eerder een module gestudeerd die zo op één gebied gericht en zo diepgaand is: ook dat wordt voor jou een nieuwe ervaring.