Hospitality Education

Onderzoeksgroep

Hospitality Education speelt een belangrijke rol in het opleiden van studenten tot professionals voor de dynamische hospitality-sector. Deze professionals moeten kunnen inspelen op en omgaan met de (toekomstige) complexiteit en ontwikkelingen binnen hun vakgebied en de samenleving. Hospitality Education helpt bij het verbinden van theoretische kennis en praktische toepassing.

Innovatieve onderwijsconcepten, zoals Design Based Education, zijn bedoeld om leerlingen te ondersteunen bij het ontwikkelen van vaardigheden die nodig zijn om flexibel, strategisch en toekomstgericht te zijn als hospitality-professionals. Het is belangrijk om te kijken naar de impact van deze onderwijsconcepten vanuit verschillende perspectieven, zoals die van leerlingen, docenten en mensen uit de industrie.

Tegenwoordig hebben we te maken met uitdagingen zoals demografische veranderingen en een tekort aan personeel in de hospitality-sector. Dit maakt het noodzakelijk om opnieuw na te denken over hoe we hospitality-onderwijs vormgeven, vooral met betrekking tot de werving van (jonge) professionals en het omgaan met werkdruk. Dit roept vragen op zoals: Zijn onze huidige onderwijsconcepten nog steeds effectief? En hoe kunnen we ervoor zorgen dat hospitality-professionals blijven leren tijdens hun hele carrière?

De missie

Betekenisvol leren in het hospitality-onderwijs en daarbuiten te bevorderen, door onderwijs en de industrie samen te laten werken en partners te maken in een leven lang leren.

Van partners in leren naar partners in een leven lang leren in de hospitality-industrie.

De doelstellingen van het lectoraat:

Het volgen van de langetermijneffecten en gevolgen van onderwijsmethoden en -factoren.
Het bevorderen van samenwerking tussen onderwijs en de industrie om een partnerschap voor levenslang leren te creëren.
Het aanmoedigen van leren over de grenzen van vakgebieden, industrieën, instellingen, culturen en achtergronden heen.
Het onderzoeken van de interacties tussen leerlingen, hospitality-opleiders en professionals.
Het opbouwen van gemeenschappen van hospitality-lerenden en professionals, door gesprekken te stimuleren en gezamenlijke verhalen te ontwikkelen over specifieke hospitality-onderwerpen.
Het aanmoedigen van hospitality-opleiders om onderwijsbenaderingen te ontwerpen die gebaseerd zijn op bewijs, met als doel studenten voor te bereiden op leiderschapsrollen in de toekomst.

Verbinding met onderwijs

Het lectoraat richt zich op onderzoek naar hospitality-onderwijs, specifiek binnen het vakgebied hospitality. Onderzoekers binnen het lectoraat geven les op associate degree-, bachelor- en masterniveaus. Ze ondersteunen het management, curriculumcommissies en docenten bij het toepassen van onderwijs gebaseerd op sociaal-constructivistische leerprincipes. Het lectoraat draagt bij door de onderliggende grondslagen en de percepties en overtuigingen van belanghebbenden (studenten, docenten en partners uit de industrie) over onderwijs te onderzoeken. Via Design-Based Learning-studies helpt het lectoraat docenten bij het cyclisch, iteratief en op bewijs gebaseerd ontwerpen van onderwijsprogramma’s.

Team

De Hospitality Education Research Group wordt geleid door associate professor Dr. Hanneke Assen en bestaat uit de volgende teamleden.

Teamleden

Publicaties

Assen, H. & Van Diggelen, M. (2024). Model toont belang samenwerking in teams Design-Based Ecudation. Science Guide, 24 maart 2024, derived via ‘Model toont belang samenwerking in teams bij Design-Based Education’ - ScienceGuide
Stevens, T. M., Day, I. N. Z., Den Brok, P. J., Prins, F. J., Assen, J. H. E., Ter Beek, M., Bombaerts, G., Coppoolse, R., Creemers, P. H. M., Engbers, R., Hulsen, M., Kamp, R. J. A., Koksma, J. J., Mittendorff, K., Riezebos, J., Van der Rijst, R. M., Van de Wiel, M. W. J., & Vermunt, J. D. (2023). Teacher professional learning and development in the context of educational innovations in higher education: A typology of practices. Higher Education Research and Development, 43(2). https://doi.org/10.1080/07294360.2023.2246412
Assen, J. H. E., Benhadda, L., Losekoot, E., Van Diggelen, M. (2023) Design thinking in hospitality education: Lessons learned and future opportunities. Journal of hospitality, sport and tourism education, 32, https://doi.org/10.1016/j.jhlste.2023.100439.
Assen, H., Van Felius, N., De Vries, S., & Van Katwijk, L. (2023). Het optimaal benutten van externe kennis in Design Based Learning Study. Optimally leveraging external knowledge in Design Based Learning Study. Didactiek voor Vak en Beroep. [Optimally leveraging external knowledge in Design Based Learning Study. Pedagogy for Profession and Vocation] , Lectoraat Didactiek voor Vak en Beroep NHL Stenden University of Applied Sciences.
Assen. J. H. E. & Otting, H. (2022). Teachers’ collective learning: to what extent do facilitators stimulate the use of social, personal and theory sources for learning? Teaching and Teacher Education, 114, 1-11. https://doi.org/10.1016/j.tate.2022.103702.
Assen, J. H. E. (2022). Activators for Change: Moving to Design Based Education. Internal document NHL Stenden University of Applied Sciences.
Assen, J.H.E. & Otting, H. (2021), Lecturers’ perceptions of collective learning: A collective move to Desgin Based Education. In: Coelen, R., Assen, J. H. E. Donker, A., & Geitz, G. Stepping into DBE. NHL Stenden University of Applied Sciences.
Coelen, R., Assen, J. H. E. Donker, A., & Geitz, G. (2021) Stepping into DBE. NHL Stenden University of Applied Sciences.
Assen, H., de Boer, M.R. & Fernandes, M. B (2021). Moving to design-based education in hotel management school: proof of success and beyond — a research journey. Research in Hospitality Management, 11(2), 145-15o. https://doi.org/10.1080/22243534.2021.1917754
Assen, J. H. E., Meijers, F., Zwaal, W., & Poell, R.F. Collective Learning (2019), Teacher Beliefs and Teaching behaviour in Management and Social Educational programmes. Journal of Vocational Education & Training, 72(1), 1-22. https://doi.org/10.1080/13636820.2019.1578817
Assen, J. H. E., Koops, H., Meijers, F., Otting, H., & Poell, R.F. (2018). How can dialogue support teachers’ professional development? Harmonising multiple teachers’ I-positions. Teaching and Teacher Education, 73, 130-140. https://doi.org/10.1016/J.TATE.2018.03.019
Assen, J. H. E (2018). From a teacher-oriented to a learner-oriented approach to teaching: The role of collective learning processes. Eburon
Assen, J. H. E., Meijers, F., Otting. H., & Poell, R. F. (2016). Explaining discrepancies between teacher beliefs and teacher interventions in a problem-based learning environment: A mixed method study. Teaching and Teacher Education, 60, 12-23. https://doi.org/10.1016/j.tate.2016.07.022
Assen, J. H. E., Meijers, F., Otting, H., & Poell, R.F. (2016). Teacher interventions in a problem-based hospitality programme. Journal of Hospitality, Leisure, Sport & Tourism Education, 19, 30-40.
Assen, J. H. E., & Zwaal, W. (2013). The evaluation of career-oriented dialogues in a social constructivist learning environment. Research in Hospitality Management, 3(1), 51-57.