Food Eco-Culture Education: Het verbinden van disciplines in het Europese hoger onderwijs
Hoe geef je de toekomst van food & hospitality onderwijs nieuwe smaak? Van boer tot bord én collegezaal: het onderwijs over voedsel, gastvrijheid en cultuur kan veel meer met elkaar verbonden worden. Dat is precies wat het project Food Eco-Culture Education (FEC) wil doen. Door studenten en docenten uit vier landen te laten samenwerken, ontwikkelen we vernieuwende manieren om over voedsel te denken, te leren en te werken. Het doel? Een duurzame, inclusieve én aantrekkelijke toekomst voor de food- en hospitalitysector.
Wat is de aanleiding voor het project?
Het onderwijs in food & hospitality kan wel wat vernieuwing gebruiken. Veel opleidingen focussen nog te vaak op de technische of zakelijke kant, terwijl thema’s als duurzaamheid, cultuur en maatschappelijke impact steeds belangrijker worden. Food Eco-Culture Edu (FEC) wil daar verandering in brengen.
Het project geeft studenten nieuwe perspectieven: voedsel is niet alleen een product, maar ook een sociaal, ecologisch én cultureel verhaal. Door vakgebieden met elkaar te verbinden en duurzame voedselpraktijken centraal te stellen, laat FEC zien dat de sector meer is dan werk - het is een kans om bij te dragen aan een betere wereld. En dat maakt het vakgebied meteen aantrekkelijker voor jongeren. FEC wil de kloof dichten tussen onderwijs en praktijk én tussen studenten en de arbeidsmarkt, zodat de food- en hospitalitysector weer toekomst krijgt.
Welk probleem lost het project op?
De sector food & hospitality zit in zwaar weer. Studenten blijven weg, het personeelstekort groeit, en het imago is allesbehalve sprankelend. Debatten over overtoerisme, milieuschade en lage lonen maken het niet aantrekkelijker om in deze branche te gaan werken. Ondertussen zoekt de sector wereldwijd naar personeel, met een gat van meer dan 60% tussen vraag en aanbod. Van de mensen die er wél werken, mist 63% de juiste vaardigheden. En met een personeelsverloop van 65% is het dweilen met de kraan open. Daardoor komt de kwaliteit en continuïteit van diensten in gevaar.
FEC pakt dit probleem bij de wortel aan: door het onderwijs te vernieuwen, studenten te inspireren en het werkveld actiever te betrekken. Want zonder goed opgeleide en gemotiveerde mensen, staat de hele sector op losse schroeven.
Wie is het projectteam?
Het project wordt uitgevoerd door een internationale club van onderwijsinstellingen, met NHL Stenden als penvoerder. De partners:
Technological University of the Shannon (Ierland)
IPCA (Portugal)
RUG Campus Fryslân (Nederland)
Momentum (Ierland)
European E-learning Institute (Denemarken)
Studenten uit bachelor-, master- en hbo-opleidingen doen actief mee, via lessen, Living Labs en workshops. Dat betekent: meedenken, testen, samenwerken en zelf ideeën uitwerken.
Hoe pakt het projectteam dat aan?
We pakken het praktisch aan. Studenten en docenten werken samen in vier zogeheten Living Labs - plekken waar leren, experimenteren en samenwerken samenkomen. We doen onder andere:
Onderzoek naar de toekomst van food-onderwijs.
Ontwikkeling van een nieuw, interdisciplinair curriculum.
Workshops met buurtinitiatieven en ondernemers.
Testen van ideeën in de praktijk.
Creatieve verslaglegging via video, podcasts en andere digitale media.
De Living Labs zijn de kern van het project: daar ontstaan nieuwe ideeën die direct impact maken in de regio én de opleiding.
Wat zijn de voornaamste (of voorlopige) resultaten?
FEC levert concrete producten en inzichten op, waaronder:
Een rapport over de toekomst van food-onderwijs in Europa.
Een interdisciplinair curriculum voor hoger onderwijs, ook online beschikbaar.
Vier Living Labs waarin studenten, ondernemers en gemeenschappen samenwerken.
Rapporten per lab, met de lessen en inzichten.
Een evaluatierapport over impact en kwaliteit.
Online en offline events om de resultaten te delen.
Een professionele website en socialmediakanalen vol inspirerende verhalen.
Zo bouwen we niet alleen aan beter onderwijs, maar ook aan een sterkere en duurzamere sector.
Projectpartners
