Sustainability in Hospitality and Tourism

Lectoraat

Steeds meer bedrijven en organisaties omarmen duurzaamheid, ofwel vanuit een intrinsiek verlangen waarde te creëren die verder gaat dan winst, ofwel gedreven door wetgeving, de klantvraag en druk van investeerders. De gastvrijheidssector is hier geen uitzondering op. Het lectoraat Sustainability in Hospitality and Tourism ondersteunt de sector en levert een positieve bijdrage aan de transitie richting een duurzame toekomst.

De wereld staat voor grote uitdagingen zoals klimaatverandering, verlies van biodiversiteit en vervuiling. Daarbij leeft een groot aantal mensen in armoede zonder toegang tot goede banen, voedsel en schoon water. De gastvrijheidssector verbruikt aanzienlijke hoeveelheden energie en hulpbronnen, maar draagt tegelijkertijd bij aan wereldwijde werkgelegenheid en heeft, vanwege haar positie in de keten, invloed op zowel leveranciers als gasten. Dit benadrukt de cruciale rol van de sector bij het aanpakken van de uitdagingen waarmee we worden geconfronteerd, en bij het bevorderen van een toekomst die zowel milieuvriendelijker als sociaal rechtvaardiger is.

Het lectoraat Sustainability in Hospitality and Tourism doet toegepast onderzoek met als doel de gastvrijheidssector, inclusief toerisme, te ondersteunen in de verandering naar een duurzame toekomst. Gastvrijheid wordt gezien als een reeks handelingen en benaderingen die voortkomen uit individuele waarden en duurzaamheid. Een voortdurend proces dat begint op het niveau van het individu en zich vervolgens verspreidt naar organisaties en uiteindelijk naar de bredere samenleving.

De missie van het lectoraat is duurzaamheid in de gastvrijheidssector te bevorderen. Dit omvat het ontwerpen, implementeren en beoordelen van gedragsinterventies om hosts en gasten motiveren duurzame keuzes te maken.

Een game changer op het gebied van duurzaamheid

De drie belangrijkste onderzoeksonderwerpen waar het lectoraat zich op richt zijn:

Gedragsinterventies voor duurzaamheid
Ongeveer 65% van de acties die nodig zijn om duurzaamheid te bevorderen, zijn afhankelijk van gedragsverandering. Sinds 2014 richt het lectoraat zich op het verbeteren van sociaal en milieuvriendelijk gedrag van hosts en gasten.
Fundament en toepassing circulaire economie
Om de overgang van de sector naar een milieuvriendelijker en sociaal rechtvaardiger houding te ondersteunen, omarmt het lectoraat sinds 2019 een lijn van onderzoek en interventies over circulaire economie in horeca en toerisme.
Verandering door toerisme
De vraag die hier centraal staat, is hoe gastvrijheid en toerisme ervaringen kunnen creëren die bijdragen aan het belang van duurzaamheid bij medewerkers en gasten. Denk bijvoorbeeld aan de verschuiving van de focus op winst en oneindige groei naar belangenloosheid en vriendschap in horeca en toerisme.

Projecten

Het lectoraat Sustainability in Hospitality and Tourism is betrokken bij verschillende projecten, waarvan een aantal hieronder worden vermeld.

Gedragsinterventies

Fundament en toepassing circulaire economie

Verandering door toerisme

De principes van het lectoraat zijn:

Het opereren als onderdeel van een breder netwerk dat bedrijven, non-profitorganisaties, overheidsinstellingen en studenten omvat. Studenten die zich dit jaar inschrijven voor een van de cursussen en interesse hebben in duurzaamheid, zijn welkom om te helpen bij onderzoek.
Door vooraan te staan in het gesprek over duurzaamheid in de gastvrijheidssector, levert het lectoraat een belangrijke bijdrage aan de reputatie van Hotel Management School Leeuwarden, NHL Stenden en haar partners lokaal, landelijk en op wereldniveau.
Het ondersteunen, ontwikkelen en bevorderen van capaciteiten van studenten en medewerkers op het gebied van duurzaamheidsconcepten in de gastvrijheidssector en toerisme.
Het ondersteunen van de integratie van duurzaamheidsconcepten in de gastvrijheidssector en toerisme, vooral rond gedragsinterventies en circulaire economie, binnen het lesprogramma van Hotel Management School Leeuwarden.
Het ondersteunen, ontwerpen, testen en implementeren van duurzaamheidsinterventies bij NHL Stenden Hospitality Group en het breed delen van succesvolle interventies.
Het uitvoeren van relevant onderzoek door alle leden en het ontwikkelen van pedagogische activiteiten die verband houden met duurzaamheid in de gastvrijheidssector en toerisme. Ze handelen op ethische wijze en met respect voor alle betrokken partners.

Team

Het lectoraat bestaat uit een onderzoeksgroep onder leiding van lector dr. Elena Cavagnaro. Leden van de onderzoeksgroep zijn docenten bij NHL Stenden en professionals uit het betreffende werkveld, die ervoor zorgen dat het onderzoek relevant is. Ze leveren input door onderzoeksthema's voor te stellen en relevante onderzoeksresultaten te delen met bedrijven en andere organisaties, terwijl de docenten de resultaten meenemen in hun lessen.